金柑は横半分に切って、爪楊枝を使って種を除き、さらに半分にスライスする。かまぼこは薄切りにする。

レタスを一口大にちぎって皿に広げ、一葉ごとに千切った三つ葉、かまぼこ、金柑をこの順に散らす。

ゆずポン酢とオリーブオイルを泡だて器でよく混ぜ合わせてソースを作り、スプーンでまんべんなくかける。

黒コショウ少々を振って出来上がり。