卵をボウルに入れてとく。炭酸水を入れてとく。最後に小麦粉を入れて、少しだけ切るように混ぜて出来上がり。

野菜は適度な大きさに切って、小麦粉をまぶしておく。

油が温まったら、軽く小麦粉をつけた野菜を卵液に潜らせて揚げていく。野菜から順に揚げること。魚は匂いがつくので最後。