ゴーヤはワタを取り、薄切りにスライスする。(苦みが気になる方は、軽く塩もみし、さっと水洗いをし、ざるに開けておく）

新ショウガをすりおろし、Ａの醤油麹と混ぜ合わせ、（1）のゴーヤも混ぜておく。

鍋にＢの水と昆布を入れ昆布だしを取り、その中で豚肉を軽く茹で、食べやすい大きさに切る。茹で汁は、キッチンペーパーで濾す

ミョウガを、粗目に千切りにする。

Ｃの水とＣの鰹節を一旦煮立てる。鰹節を漉して、カツオのだし汁を鍋に戻す。

（5）のカツオだし汁に、Ｃの調味料を全部入れ、一旦煮立て、（3）のゆで汁を入れ、そばつゆを作る。

そばを茹で、冷水でぬめりを取り、ざるに上げておく。

お椀に、そばを入れ、（6）のそばつゆを入れ、ミョウガ、（3）の豚肉（2）の醤油麹を入れ出来上がり(^^)。