菜の花は 生のままで冷凍保存 ❀
一旦茹でたり、塩漬けしてから冷凍保存する方法もありますが、生のまま冷凍保存する私の方法です♡
このレシピの生い立ち
以前は茹でてから冷凍していましたが、きのこを生のまま冷凍保存する方法を知り、菜の花で試してみたところ、私には便利でした♪
菜の花に限らず、野菜類は基本生のまま冷凍するのが私の方法です♪
菜の花は 生のままで冷凍保存 ❀
一旦茹でたり、塩漬けしてから冷凍保存する方法もありますが、生のまま冷凍保存する私の方法です♡
このレシピの生い立ち
以前は茹でてから冷凍していましたが、きのこを生のまま冷凍保存する方法を知り、菜の花で試してみたところ、私には便利でした♪
菜の花に限らず、野菜類は基本生のまま冷凍するのが私の方法です♪
作り方
- 1
菜の花は鮮度の良い物で♪
綺麗に洗います。
新鮮なうちに冷凍しましょう♡ -
- 2
アク抜きのため、10分位水にさらす。水気を切り、向きを揃えて、冷凍保存袋にいれる。中の空気を抜いて、冷凍庫へ。
-
- 3
向きを揃えるのは、凍ったまま茹でるときに、茎の部分を先にゆでるためです。
- 4
使う時は、使いたい分だけ袋から取り出し、ゆでて使います。
-
- 5
冷凍した菜の花の茹で方♪
（冷凍していない菜の花と同じ方法で茹でます。）
- 6
大き目の鍋に、お湯を沸騰させる。
塩（分量外）をひとつまみ入れ、茎のところから、先に入れ、３０秒茹でる。 - 7
それから、つぼみの部分まで入れて、さらに30秒茹でる。トータルで1分茹でる。
軽く水にさらし、しっかり水気を切る。 - 8
ちなみに…
家族用には1分位ゆでますが、私自身は３０秒くらい、さっとお湯にくぐらせ、青々した硬めの茹で加減が好きです♡
コツ・ポイント
冷凍するときは冷凍保存袋を手でおさえて平らにし、空気を抜いていきます♪
金属トレイにのせるとより速く凍ります♡
菜の花はつぼみが開いてしまうと、えぐみが出てくるので、つぼみの固い物、切り口がみずみずしいものがいいですね。
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