皮をむいてスライスし、ポリ袋orジッパー袋に入れて冷凍する。

〈レンジで調理〉凍ったまま耐熱皿(スチーマー)に入れ、水を少し加えて500～600Wで３～４分ほど火が通るまで加熱する。

〈フライパンで調理〉水にサッと濡らしてフライパンで乾煎りし、水気がとんだら油を加えて蓋をして中まで火を通す。

〈ごま和え〉加熱した蓮根の水気をきり、厚さを半分にスライスして、砂糖としょうゆを加えて味付けし、すり胡麻を和える。

〈ガーリック炒め〉フライパンで調理した蓮根にガーリックパウダーと塩をふりかけて炒める。