新じゃがは皮をこそげむき、水洗いして水気を拭き取る。小さいものはそのまま、大きいものは一口大に切る

厚手のなべに油大１を熱し、じゃがいもを入れて中火より弱めの火で時々転がしながら７〜８分かけて少し焦げ色をつける

だし・砂糖・醤油を入れ煮立て、火を弱めて15分煮る

仕上げはふたをとり、強火でゆり動かしてツヤよく仕上げる

2014.05.07
写真を変更しました。