保育園で人気のドライカレー【保育園給食】

子ども達に大人気のドライカレーです。「好きな給食アンケート」をとると,必ず上位に入る料理です。
このレシピの生い立ち
大人用には,後からカレー粉を追加すると,辛さの調節ができます。
人参はご飯と炊き込むのではなく,ドライカレーの具として炒めても良いですね。
由来は不明ですが,長年(何十年も前から),「カナディアンドライカレー」と呼ばれています。
保育園で人気のドライカレー【保育園給食】
子ども達に大人気のドライカレーです。「好きな給食アンケート」をとると,必ず上位に入る料理です。
このレシピの生い立ち
大人用には,後からカレー粉を追加すると,辛さの調節ができます。
人参はご飯と炊き込むのではなく,ドライカレーの具として炒めても良いですね。
由来は不明ですが,長年(何十年も前から),「カナディアンドライカレー」と呼ばれています。
作り方
- 1
米は洗って,浸水しておく。
- 2
パセリはみじん切りにして,(茹でて)水にさらした後,キッチンペーパー等で水気をとっておく。
人参,玉ねぎもみじん切り。 - 3
炊飯器で①の米を炊く直前に油を入れ,人参のみじん切りをのせて炊く。 (人参ライス)
- 4
フライパンに油を熱し,玉ねぎを炒め,しんなりしてきたら豚肉を加え,ポロポロになるように炒める。
- 5
豚肉の色が白っぽく変わり,十分に火が通ったら,カレー粉を加えて,香りが出るように炒める。
- 6
トマトを加え,煮込む。
さらに,☆の材料を加え,水分がほとんどなくなるまで20分程度じっくり煮込む。 - 7
③の炊き上がった人参ライスに,②のパセリを混ぜ,器に盛り付け,⑥をかけて,完成。
- 8
※このドライカレーから取り分けて,離乳食が作れます。【レシピID:19597986】トマトと豚肉のおかゆ(9~11か月頃)
コツ・ポイント
たっぷりのトマトを使用して煮込みます。保育園では甘さが安定したトマトの缶詰を使用していますが,ケチャップと合わせると,子どもたちは少し酸味を感じるようです。そんな時には,じっくり煮込むと,旨味と甘味(コク)に変わっていきます。
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