鶏ももの桜燻しニンニク竜田
桜スモークで燻煙の香りつけた、にんにく風味の鶏もも竜田です。が、家族いわく「唐揚げでは？」。ま、うまけりゃイイや(笑)。
このレシピの生い立ち
燻煙の香りを楽しむ料理をしたくて作りました。少なくとも、わが家のお口には合ったみたいです(笑)。合わなければ調味料比率を変えてお好みで。
鶏ももの桜燻しニンニク竜田
桜スモークで燻煙の香りつけた、にんにく風味の鶏もも竜田です。が、家族いわく「唐揚げでは？」。ま、うまけりゃイイや(笑)。
このレシピの生い立ち
燻煙の香りを楽しむ料理をしたくて作りました。少なくとも、わが家のお口には合ったみたいです(笑)。合わなければ調味料比率を変えてお好みで。
アプリでひらく作り方
- 1
【下味】
常温に戻した鶏もも肉を、フォークでブスブス刺します。 -
- 2
食べやすい大きさに切ります。
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- 3
ビニール袋等に肉を入れ、砂糖・酒を入れ揉んで10分置く。経過後、醤油・おろしにんにくを入れ、揉んで30分以上置く。
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- 4
【燻製（香り付け）準備】
※燻製準備は、レシピID：19711980の工程6、脂落ちが心配な人は工程8参照でOK。 - 5
※燻製要領は、レシピID：19711980の工程12～18参照でOK。ただし温度・時間除く。
- 6
ナベにアルミ箔を敷き詰める。
-
- 7
ナベに、桜のスモークチップを入れる。量はナベの大きさによる。
写真では、3握り分。 -
- 8
燻製器を載せて、肉をセット。
強火で、チップからモクモク煙出るまであぶる。
写真は自家製燻製器。 -
- 9
※ちなみに中の構造。
上2段が材料。
下のアルミ皿は脂受け。
ナベの中はチップ。 -
- 10
※肉載せ風景。
写真は、肉800g。絶景です✨
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- 11
温度帯は、50～80℃（温燻）で30～40分程。
80℃でガス消し、50℃で着火。ただし、チップから煙が出ていること。 -
- 12
※煙が出てなければ、チップ足して強火であぶる。庫内温度に注意。
-
- 13
【揚げ】
燻製（香り付け）が終わったら、袋に肉を入れる。 -
- 14
溶き卵を袋に入れ、肉と絡める。
次に片栗粉を適量まぶし、肉と絡める。 -
- 15
170℃の油で2分程揚げる。
一度出して、4～5分置く。
次に180℃で30秒程揚げる。
※揚がり具合い見てね(^^)v -
- 16
完成。
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- 17
※注意！
食べる前に、必ず完全に火が通ったのを確認してから食べてください！まだであれば再度火を通してから食べてください。
コツ・ポイント
燻製はひと手間かかりますが、レシピID：19711980の工程の温乾～をみたら、ある程度イメージわくかと思います。燻煙時間をまだ延ばせば、香りが増すかもですが、肉に熱が通りすぎるので、温度低めがいいと思います。
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