フライパンにバターを溶かし、しめじとエノキ(半分くらいの長さにカット)を炒める。
塩コショーで軽く味付けする。

一旦火を止め、味噌を溶かす。味噌が溶けたら再度弱火にかける。ここで味をみて味噌の量を調節してください。

一旦火を止め、水とき片栗粉を適量加え、再度火にかけとろみをつける。

とろみがついたら火を止め、カイワレを加え、余熱で馴染ませる。これでソースは完成！

茹でた蕎麦にソースをかけ、パスタ風に盛り付ける。写真では、蕎麦に絡めています。

2016/3/22　写真を変更・追加、分量を追記しました！