じっくり炊き上げた鯖の煮付け
KUNKUN1978 @cook_40095225
昆布とザラメでじっくりことこと炊き上げた鯖の煮付け。
このレシピの生い立ち
昆布とザラメでじっくりことこと炊き上げて鯖の煮付けを作ってみました。
じっくり炊き上げた鯖の煮付け
昆布とザラメでじっくりことこと炊き上げた鯖の煮付け。
このレシピの生い立ち
昆布とザラメでじっくりことこと炊き上げて鯖の煮付けを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖を半分に切り、皮に切り込みを入れてから塩を軽く降って10分ほど放置します。
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- 2
熱湯をかけて臭みを取ります。
-
- 3
鍋に鯖を並べて刻み生姜、昆布、水を入れます。
-
- 4
中火で煮ていきます。
ザラメ、みりん、酒を加えてください。 -
- 5
沸騰してきたらアクを取り醤油を加えます。
-
- 6
落し蓋をして弱火で煮込みます。
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- 7
煮汁が少なくなってきたら落し蓋を取り煮汁をスプーンなどでかけながら照りが出てくるまで煮詰めます。
-
- 8
器に盛り付けてできあがり。
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コツ・ポイント
下処理をきちんとする(塩を降り熱湯をかけて臭みを取る)。
身が崩れないように弱火で煮詰める。
大きな昆布があれば鯖の下に引いて煮込むともっと美味しくなります。
※昆布が佃煮になって一石二鳥(^-^)v
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