カリッカリ衣がおいしい鶏の唐揚げ
ichiro @cook_40226843
衣の材料変えるだけ！子供も喜ぶカリッカリの鶏の唐揚げ
このレシピの生い立ち
普段から鶏の唐揚げは良く作りますが、衣をカリッカリに仕上げるのが難しいものです。これなら簡単にカリッカリに仕上げられます。揚げ玉以外の材料でも面白そうです。
カリッカリ衣がおいしい鶏の唐揚げ
衣の材料変えるだけ！子供も喜ぶカリッカリの鶏の唐揚げ
このレシピの生い立ち
普段から鶏の唐揚げは良く作りますが、衣をカリッカリに仕上げるのが難しいものです。これなら簡単にカリッカリに仕上げられます。揚げ玉以外の材料でも面白そうです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を一口大に切り分けます。
- 2
切り分けた鶏肉に創味シャンタン、塩、胡椒を揉みこみ、冷蔵庫で１時間寝かせます。
- 3
寝かせた鶏肉に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいて落とします。
- 4
卵は水と合わせ、卵水を作ります。
- 5
卵水をからめた鶏肉に揚げ玉をまとわせます。たっぷりからめてください。
- 6
１６０℃の揚げ油で３分ほど揚げていったん取り出し、５分ほど休ませたら、１８０℃の油で二度揚げします。
- 7
鶏肉が浮いて、小さな気泡が出てきたら完成です。揚げすぎて黒くならないように注意しましょう。
-
コツ・ポイント
揚げ油の中で、剥がれた揚げ玉が焦げてしまいますので、こまめに取り除きましょう。揚げ玉は剥がれやすいので、スプーンに乗せて揚げ油に入れてやると跳ねにくくて安全です。
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