塩入りのお湯たっぷりを沸かしておく。人参は太めの千切りにし、こちらから先に茹で、ほうれん草と一緒に下茹でする。

玉ねぎはスライスにし、水にさらす。人参・ほうれん草が茹で上がったら、ざるにあげ、さっと水をかける。

ボールに調味料を全て入れ、真っ白になるくらい混ぜる。そこに絞った野菜を全ていれ、ほぐし鶏を入れ、和える。塩で味を整える。