薄切りにした玉ねぎ、一口大に切ったささみ、めんつゆ、水、みりんを鍋に入れ、強火にかける。沸騰したらアクを取る。

中火でしばらく煮たら、一口大に切った豆腐を入れ、またしばらく煮る。

玉ねぎが柔らかくなり、豆腐にもおつゆの色がついたら、よくといた水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。

弱火にし、よく溶いた卵を少しずつ加え、卵が好みの状態になるまで火を通す。

ご飯をよそった器に盛って、できあがり！