茄子を切り、少し水につけてアク抜き。塩水なら直よし。フライパンに油をひいて、少し焦げ目がつく程度に焼く。

鍋に出汁、砂糖、酒、醤油を入れ、煮立たせたところに豚バラを入れる。

次に茄子をいれる。しんなりするまで少し煮る。

次にシメジをいれます。

シメジがしんなりしてきたら、水菜をいれて、水菜にさっと火を通す。