フルーツ甘酒&ベジタブル甘酒
野菜と果物で、簡単に、甘い麹ができる☆
ベジタブル甘酒&フルーツ甘酒
写真は、トマト ♡大根 ♡キーウイ♡
このレシピの生い立ち
果物と砂糖で自家製酵素を作っていましたが、砂糖を使わない食生活をしているので、違和感がありました。塩糀を作る時にふと「砂糖の代わりに米糀を使ったらどうか」と思いつき、実践。野菜や果物が発酵する時の熱のお陰か、一定の温度を保たなくても大丈夫。
フルーツ甘酒&ベジタブル甘酒
野菜と果物で、簡単に、甘い麹ができる☆
ベジタブル甘酒&フルーツ甘酒
写真は、トマト ♡大根 ♡キーウイ♡
このレシピの生い立ち
果物と砂糖で自家製酵素を作っていましたが、砂糖を使わない食生活をしているので、違和感がありました。塩糀を作る時にふと「砂糖の代わりに米糀を使ったらどうか」と思いつき、実践。野菜や果物が発酵する時の熱のお陰か、一定の温度を保たなくても大丈夫。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜や果物(写真はキーウイ)は、皮をむいて、粗みじん切りにする。
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- 2
米糀は、指でほぐす。
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- 3
耐熱容器に、米糀と約60度のお湯を入れてよくかき混ぜ、野菜や果物を入れて、さらに混ぜる。
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- 4
保温袋に入れて、一晩置いておく。(炊飯器にお湯を入れて保温にし、耐熱容器を置くと発酵しやすい。炊飯器の蓋は開けておく。)
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- 5
米糀の芯がなくなり、お粥のようにトロッとなったら完成。(季節や室温によって完成までの時間は違う。)
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- 6
そのまま食べてもOK！ お湯(60度以下)を注ぎ、ナッツ類、レーズン、ナツメ、クコの実などを入れるとさらに美味。
-
- 7
ヨーグルトメーカーなら、お湯ではなくお水で。58度 約10時間
コツ・ポイント
野菜や果物は、できるだけ無農薬のものを使う。
手に入らない時は、重曹や天然塩などで農薬を除去する工夫をする。
水は、水道水ではなく、身体が喜ぶ水を使う。
完成したら、冷蔵庫で保存する。
野菜や果物は、そのまま食べるのがオススメ。
つくれぽ
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