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新じゃがいもフライのキャラメリゼ
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新じゃがいもフライのキャラメリゼ-レシピのメイン写真

新じゃがいもフライのキャラメリゼ

takuchin
takuchin @cook_40257376

親指大のじゃがいもが安く手に入ったので、甘みのある付け合せにしてみました
このレシピの生い立ち
小さいじゃがいもが破格に安かったので、付け合せにと思っていたところ、甘しょっぱい味が欲しいと思って作ってみました

親指大のじゃがいもが安く手に入ったので、甘みのある付け合せにしてみました
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小さいじゃがいもが破格に安かったので、付け合せにと思っていたところ、甘しょっぱい味が欲しいと思って作ってみました

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新じゃがいもフライのキャラメリゼ

takuchin
takuchin @cook_40257376

親指大のじゃがいもが安く手に入ったので、甘みのある付け合せにしてみました
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小さいじゃがいもが破格に安かったので、付け合せにと思っていたところ、甘しょっぱい味が欲しいと思って作ってみました

親指大のじゃがいもが安く手に入ったので、甘みのある付け合せにしてみました
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材料

二人分
  • 新じゃがいも（小さい） 100gほど
  • 砂糖 大さじ2
  • バター 大さじ1
  • マデラ酒 大さじ1
  • 水 大さじ1
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作り方

  1. 1

    小さいじゃがいもを綺麗に洗う、揚げる時に油がはねないように、水気をとる

    • 新じゃがいもフライのキャラメリゼ作り方1写真
  2. 2

    じゃがいもを素揚げする
    少し浸かるくらいの油でも大丈夫

  3. 3

    バター、砂糖、マデラ酒を鍋に入れて、少し水を足して、混ぜてなじませる

    今回はエシュレバターとキビ砂糖を使ってまみた

    • 新じゃがいもフライのキャラメリゼ作り方3写真
  4. 4

    火にかけて、泡に注目して、小さい泡になるまで待つ

    • 新じゃがいもフライのキャラメリゼ作り方4写真
  5. 5

    色が変わり始めて、とろみがついてきたら、じゃがいもフライを投入して、からませる

    • 新じゃがいもフライのキャラメリゼ作り方5写真

コツ・ポイント

泡の感じに気を使いつつ、バターが入っているのであまり焦げないので、落ち着いてタイミングを見る

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takuchin
takuchin @cook_40257376
2019/05/04 03:54に公開
お料理とおつまみが大好き！お料理しながらお酒をのんでますお肉料理が多いかなぁ（笑）
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このレシピのキーワード

フライ バター 酒 新じゃが

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