いちごクリームの生クリームは常温にしてからとろみがつく程度に泡立てます。

いちごジャムを加えてさらに泡立てます。熱湯で溶いたゼラチン液をたらしながらさらにかき混ぜます。

硬く泡立ったらOKです。色が薄い時は食紅で調整すると仕上がりがきれいです。

スポンジケーキは3枚にカットします。すでに2枚に切れている場合は、それぞれ半分にカットして3枚使います。

土台になる1枚目のスポンジに厚さ1.5cm以上になるよういちごクリームを塗ります。

クリームの上に2枚目のスポンジをかぶせます。

2枚目のスポンジに薄くクリームを塗り、スライスしたいちごをのせてさらに残りのクリームを塗ります。

乾かないようラップして冷蔵庫で3時間以上冷やします。しっかり冷やすとクリーム多めでもカットしやすくなります。

星の寒天の材料を耐熱容器に入れレンジで1分半ほどかけて溶かし、トレイに流して固めます。5mmの星の型で抜いておきます。

よく冷やしたケーキを6等分にカットします。お湯で温めたナイフの水気を拭いてから切るときれいに切れます。

下段のクリームに片側4つずつ星の寒天を埋め込みます。

デコレーション用の生クリームは砂糖を入れてとろみが出る位の硬さまで泡立てます。

ケーキの上部に多めにクリームをのせ塗り広げるようにして、そのあと周りに垂らすように塗ります。

こんな感じに中心のスポンジをちょっと見せる感じに塗ると再現度が高まります。

残りのクリームを硬く泡立て丸口金のしぼり袋でフチと中心に絞り、いちごをのせスターシュガー散らして完成です☆

小さい方がいい場合は15cmホールでクリームを減らしてみてください。いちごは小さくないとクリーム絞れません。

実際にはスポンジを焼きました。動画に記載してますのでそちらを参考に。