エビを解凍。殻をむき背わたを取ります。

包丁でたたき、ミンチにします。

エビの身と卵白、デンプン、塩小さじ1/3とコショウ少々を合わせてよく混ぜ合わせます。

パクチー、またはパセリを刻んで加えます。

滑らかになるまでまぜます。

ピーマンを半分に切り、種を取り除きます。

ピーマンに具材を詰めます。

サラダ油しいたフライパンに並べ加熱。
フライパンがあつくなったら水をカップ半分量いれ、フタをして蒸し焼きにします。

具材の中心まで火が通ったら完成。

お皿に盛り付け、お好みでレモンを絞ってかけてもさっぱりして美味しくいただけます。