ナスを洗って、グリルで焼く。
時々回して柔らかくなるまで。

干し海老は、水で戻してみじん切りにする。

長ねぎ、にんにくは、みじん切り、
生姜は、すりおろす。

容器に2と3を入れ、醤油、みりん、砂糖、酢、ごま油を入れて混ぜる。

焼いたナスの粗熱が取れたら、皮をむき、6等分ほどに手でさき、4に入れ軽く和える。冷蔵庫で十分冷やす。