油揚げを半分に切り、口を開く。

小さめのお椀に卵を割り入れ油揚げにそっと入れる。
こぼれないように、口を折りつまようじで止める。

小さめの鍋でひたひたの麺つゆを沸かす。
ぶくぶく泡立つ火加減に調整し、油揚げを入れ8分程裏表返しながら煮て完成。