卵をボールに卵黄と卵白に分ける(卵は直前まで冷蔵庫で冷やしておく)

材料のラカントS70gのうち、40gを卵白に加え、ツノが立つまでしっかりとハンドミキサーで泡立てる

卵黄のボールに残りのラカントS30gと米油、牛乳、バニラエッセンスを加え、混ぜる。おからパウダーを加えしっかり混ぜる

泡立てた卵白の1/3を卵黄のボールに移す

卵白が見えなくなるまで軽く混ぜる

先ほど混ぜ合わせたものを卵白のボールに全て移し、泡立て器で混ぜる

オーブンを170度で予熱。生地と卵白が全体に馴染むまで、しっかりと混ぜ合わせる(不十分だときれいに膨らまない)

生地を型にまんべんなく流し込む。

軽く持ち上げ２、3回トントンとテーブルに落とし、生地の表面を平らにする。オーブンの中段に170度で30分焼く。

焼き上がり。

型ごと逆さにして、冷ます。

冷めたら型から取り出す。薄力粉で焼くシフォンケーキより生地がほろほろしていて崩れやすいので慎重に外すこと。