冷蔵庫から冷や飯を出して常温に戻します。時間がなければレンジでチン。

丼にご飯を盛り、紀州産梅干しを中央に、その周りにお茶漬け海苔をかけておきます。

お湯に、鰹だし、飛魚だし、白だし、日本酒を加えて沸騰させます。

３のだし汁を丼の飯にかけ、ねぎを加え、わさびを添え、山椒をふったら出来上がり。