みそ肉まん
また食べたい！。
皮も肉種も最！高肉満載♪。
このレシピの生い立ち
テレビ番組をヒントに母が作ってくれた肉まんをアレンジして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉味噌を作る。
肉以外の材料をみじん切りする。
ゴマ油で、炒める。
調味料を入れ、炒める。 -
- 2
冷ます。
-
- 3
冷ましたら、豚肉と片栗粉を合せ混ぜる。
-
- 4
クッキングシートを用意する。
-
- 5
生地を作る。
右はボールA。
左はボールB。 -
- 6
イースト菌を目掛けて水を注ぐ。
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- 7
穴開きヘラで摩混ぜる。
-
- 8
ボールを、ボールAに混ぜ合せる。
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- 9
台に移して、伸ばしながら捏ねる。
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- 10
逆ハの字に捏ねる。
-
- 11
生地がまとまったら捏ね終了。
ラップをする。
約40分発酵させる。 -
- 12
生地が2倍以上に発酵したら、指に小麦粉を付けて刺す。
戻らなければ発酵完了。（フィンガーテスト）
丸め直して5分休憩。 -
- 13
生地を捏ねる。生地を白くさせます。
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- 14
生地を12分割して丸める。5分休憩（ベンチタイム）
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- 15
肉味噌を包む。周りを薄く、中心を厚く生地を広げる。
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- 16
生地に詰めて閉じる。
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- 17
ラップをして、2次発酵（約40分）。
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- 18
ひと周り膨らんだら発酵終了。
お湯を沸騰させる。
約10〜12分蒸したら出来上がり -
コツ・ポイント
生地に、肉味噌を詰め込み過ぎると、上手く蒸かし上がりません。
つくれぽ
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