えびは背わたをとる。しめじは小房に分ける。かぶの根はくし形に6~8等分、葉は3㎝長さに切る。

ブロッコリーは小房に分けて茹でる。にんにくは薄切りにする。

フライパンにオリーブ油(具炒め用)を熱し、にんにくを香りが出るまで炒める。

にんにくを取り出し、えび、しめじ、かぶの根、葉の順に加えて炒め、塩とこしょうを加え、皿に取り出しておく。

4のフライパンにAのオリーブ油を入れて弱火で熱し、小麦粉を加えて焦がさないようにじっくり炒める。

牛乳を少しずつ加えてなじませる。固形ブイヨンと塩を加え
、だまにならないように混ぜ続ける。

4とブロッコリーを加え軽くとろみがつくまで混ぜる。

鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外)を入れ、スパゲッティを表示時間より1分短く茹でる。

スパゲッティを7のフライパンに加え、ソースとよく絡める。

皿に盛りつけ、ごまを散らす。