卵は予め割っておく。

水500ml を沸騰させ、酢大さじ1を入れる。

菜箸でかきまぜて渦を作る。
渦に卵をそっと入れて20秒待つ。

火を止めて２分おく。

卵をおたまですくい、ぬるま湯につけた後水気を切る。