ビリビリ香り立つ花椒麻婆豆腐このレシピの生い立ちマーボーが食べたくて
フライパンに油をひき、ニンニクから香りを出して、ひき肉をしっかり炒め紹興酒を入れます。
ひき肉に甜麺醤と豆鼓醤、塩コショウを入れて味を付ける
豆腐をお湯で温めます。
ひき肉に豆板醤を入れて、お湯と鶏ガラスープのもとを入れて、温めた豆腐を入れます。
水とき片栗粉を入れ固めてラー油を回しかけます。
花椒をたくさんかけて完成
始めに豆腐を茹でておく肉味噌は冷凍してストックしておくラー油は自家製で香りが立つようにつくる片栗粉を入れた後強火にかける花椒はたくさんいれる
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