ニンニクは芽を取って4つに切る。

玉ねぎはスライス、トマトはくし型、エリンギとズッキーニは鶏肉より若干小さめの乱切りにする。

少し深めの鍋にオリーブオイルを入れて火をつけ、すぐニンニクを入れる。ここからずっと中火。

ニンニクの香りがしたら玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら鶏肉を皮を下にして入れる。皮に焼き目がついてる方が美味しい。

皮にお好みの焼き目がついたら裏返し、ズッキーニ、エリンギを入れ、炒めること2〜3分。

白ワインを入れて少し沸騰させる。その後に、水、鶏ガラスープの素、トマトを入れて蓋をして5〜6分。

鶏ガラスープの素は小さじ2からスタートして煮立ってから薄い場合は調節してください。黒こしょうで味を整えたら出来上がり。