大根はすり下ろしてザルに上げ、水気をきる。卵黄と混ぜ合わせ、黄身おろしを作る。

長ねぎは幅1.5cmの斜め切りにする。しいたけはお好みで飾り包丁を入れる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を広げる。その上に砂糖をまんべんなくふりかける。

焼き色が付いてきたら裏返し、しょうゆを加え、牛肉に絡めるように焼く。

牛肉に火が通ったら取り出して器に盛り付ける。同じフライパンにしいたけと長ねぎを入れて焼く。

両面焼いて火が通ったら牛肉に添え、フライパンに残ったたれをかけ、黄身おろしを添える。