アヒージョの残ったオイル液をフライパンにあけ、玉ねぎを透明にになるまで中火で炒める。

4等分に切った砂肝を入れ炒め色が変わったら舞茸ほぐし入れ水分を飛ばしつつ火を通す。

軽くといでザルにあげ水きりしたお米を2のフライパンにあけ具材と一緒にヘラで炒める。焦がさないように注意。

お米に具材のエキスを吸わせるようにヘラでフライパン底を混ぜながら火を通す。

オリーブ、ブロッコリー、コンソメ、白ワイン、水、ローリエを入れてフライパンの蓋を閉めて10分中火弱でグツグツ。

ブロッコリー、オリーブは並べるように乗せて出来上がりが綺麗に見えるようにしてもちゃんと火が通ります。

とにかくタイマーが鳴るまでほったらかす。

タイマーが鳴ったら蓋を開け表面のお米の芯が残ってたら20ccくらいの水を回しかけ同じ火加減で4分蓋を閉めてグツグツ。

4分後再度表面と中側のお米を食べてみて軽く芯があってもいいので火をとめて蓋を閉めて10分タイマーをかけほったらかす。

最初の10分でフライパンの中のお米の嵩(かさ)が多少上がって米の芯もアルデンテ程度ならたら後の4分はしなくていいです。

10分たったら蓋を開け好きな塩梅の塩コショウをしてローリエを取り出して軽く混ぜる。

フライパンごと食卓に出す場合は全体に塩とコショウをし、ところどころ味見してね。オリーブに塩気があるので塩分過多に注意。