茄子を輪切りにして、油で揚げます。
揚げたらクッキングペーパーで油を切ります。

厚揚げを焦げ目が軽くつく位にフライパンで焼きます。

ひき肉をフライパンで炒めます。
全体に火が通ったら、麺つゆと水を入れます。

3を塩コショウで味を整え、片栗粉を入れてとろみをつけます。

器に厚揚げと揚げた茄子を入れ、その上に4のあんかけをかけて出来上がり。