茶葉を煎りほうじ茶を作ります。
焙烙をしっかり熱し、茶葉を加えて揺すり煎ります。

色づいたら皿に取り冷まします。

生クリームとほうじ茶葉を小鍋に入れて火にかけます。
ふつふつしてきてから3〜4分、たまに揺すりつつ煮出します。

蓋をして5分ほど蒸らします。

茶葉を濾して、冷まします。

ゼラチンを冷水に振り入れふやかしておきます。

クリームチーズを柔らかく練ります。

濾した生クリームを加え混ぜます。

ゼラチンを湯煎にかけて溶かし、加え混ぜます。

ボウルの底を氷水にあててしばらく冷やします。

とろみがついたら氷水から外します。

セルクルに流して冷蔵庫に入れて2〜3時間冷やし固めます。

固まったら温めたタオルで周りを温めセルクルを外して泡立てた生クリームを絞ります。

こちらはほうじ茶わらび餅とずんだあん。
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