春きゃべつを細かく刻み、塩をもみこんでおく。しんなりしてきたら絞って、水気をきっておく。

刻んだ大葉、すりおろした生姜、つぶした豆腐、豚ひき肉、◯の材料を加えて、よく混ぜる。

餃子の皮のフチに薄く水をつけ、②の餡を包む。バットに薄力粉をふり、餃子を並べる。(焼くまで時間があくときはラップする)

フライパンにサラダ油を薄くぬり、餃子を並べ、餃子が1/3浸かるくらいの水を入れ、蓋をして火をつける。

沸騰してきたら５～７分くらい、水分が少なくなるまで(弱火～中火で様子を見ながら)蒸し焼きにする。

蓋を外して、水分を飛ばし、ごま油を端からまわし入れ、中火～強火で焼く。こんがりと焼き色がついたら完成！

※皮がしっかりと焼ければフライ返しを使わなくてもフライパンからキレイに剥がれます。