材料はすべて計量しておく。粉は５回ふるう。粉砂糖は３回ふるう。天板に紙をひいておく

卵は卵黄と卵白に分けて、卵黄は大きめのボールに入れる。オーブンは１９０度1６分で予熱

卵白をハンドミキサーで泡立てる。もこもこしてきたら粉砂糖の４分の１程度を入れてさらに泡立てる

もう１度粉砂糖の４分の１量を入れ角が立つメレンゲをつくる

卵黄のボールに残りの粉砂糖を入れハンドミキサーで泡立てる（洗わなくて大丈夫）白っぽくもったりするまで

ハンドミキサーは高速のまま、サラダオイル、牛乳を加え一度低速にして大きな泡を消す

再び高速にしてふるっておいた粉をもう一度ふるいながら加え、大きくぐるぐる混ぜていく。粉気がなくなったらすぐに止める

メレンゲの３分の１を加え高速で素早く混ぜ合わせる

残りのメレンゲをへらで切るようにさっくりと混ぜ合わせる

１９０度１６分で焼成する。焼きむら防止のため途中で板を入れ替える

乾燥しないように冷まし、片方の端をななめに切り落とす（完全に冷めてしまうと巻く時に割れやすくなります）

練乳と砂糖を入れて９分立てにした生クリームとカットしたフルーツをおいて巻き、冷蔵庫で３０分寝かす

端っこを切り落として完成！