豚バラ塊肉に塩小さじ1/2を全体にまぶし、キッチンペーパーで包んでラップで包み、半日〜1昼夜冷蔵庫に入れて塩豚を仕込む。

塩豚は薄く、白菜漬けは食べやすい大きさに切っておく。

鍋の具材も食べやすい大きさに切っておく。

土鍋に昆布と水、酒を入れ、大根の薄い輪切りを入れて中火にかける。

沸いてから5分程似て大根が透き通ってきたら。豚バラを入れて中火で煮る。アクを採りながら豚バラが煮えるまで煮立てる。

お肉を中心に、白菜漬けを全体に入れ、そのうえからしめじ、豆腐、ニラを並べて入れ、にんにくも好みで加えて蓋をする。

一煮立ちしたら、味を見て、塩小さじ1/2、ナンプラーまたは塩麹、などで味付けして、食卓に！

お好みで柚子胡椒や黒胡椒を加えて食べたりしても美味しいです。