春うど三昧☆素揚げ、マヨ醤油、金平
桜貝の想い出 @cook_40040036
春うどを1本丸ごと使って穂先の素揚げ、皮の金平、和え物を酢味噌ではなくマヨ醤油にしてみました。
このレシピの生い立ち
うどと言えば酢味噌和えが一般的ですが、今回はマヨ醤油の和え物、穂先は素揚げ、皮は金平にしました。写真の金平は余っていた焼肉のタレで炒めました(^o^;; 焼肉のタレで炒めた金平もおいしいですよ！
春うど三昧☆素揚げ、マヨ醤油、金平
春うどを1本丸ごと使って穂先の素揚げ、皮の金平、和え物を酢味噌ではなくマヨ醤油にしてみました。
このレシピの生い立ち
うどと言えば酢味噌和えが一般的ですが、今回はマヨ醤油の和え物、穂先は素揚げ、皮は金平にしました。写真の金平は余っていた焼肉のタレで炒めました(^o^;; 焼肉のタレで炒めた金平もおいしいですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
水と酢を混ぜ合わせてアク抜き用の酢水を作っておく。
-
- 2
うどは3等分して穂先、中央、根元に切り分ける。中央と根元は5cm長さに切ってから厚めに皮をむく。
- 3
皮をむいたうどはすぐに酢水につける。皮は4mmの細切りにして酢水につける。
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- 4
フライパンに1cmの油をひき穂先を素揚げにする。
- 5
フライパンに油をひき皮を炒める。全体に油が回ったら☆を混ぜ合わせたきんぴらのタレをかけて炒めると金平の出来上がり♪
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- 6
水気を切って2mmにスライスしたうどを盛り付け◯を合わせたマヨ醤油、穂先の素揚げを添えれば出来上がり♪
-
コツ・ポイント
スーパーで売られているうどは栽培物が多く、春に出回るうどは「春うど」と呼ばれてやわらかいです。新鮮な内に厚めに皮をむいて薄くスライスして生で食べるのがオススメです。光に当たるとかたくなるので、湿らせた新聞紙などで包んで冷暗所に入れましょう。
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