鍋に水と昆布を入れほっておく。
昆布が広がったら火つけて昆布出汁をとる。

昆布とりだしたら、利き手に包丁を持ち、反対の手に根曲がり竹の根元を内側にして持ち、鍋の上で切り落としていく

その時、包丁の刃が入らないところは捨てる。
これをまな板でやると硬いところまで鍋に入れることになるのでダメ

サクッと切り落とせるところだけ使う。
根まがり竹全部ぽんぽんと切り落としたら鍋に火につける。

サバ缶砕いていれる。
サバ缶の中で箸で崩せばよし♪

灰汁とったら火を消す。
そこに、味噌、しょうゆ入れて器に盛る。

ネギを散らして
いただきます！