にぎすの揚げ物
sasa127 @cook_40140234
淡白で柔らかいお魚です。
骨が外れやすいので子どもにも是非。
このレシピの生い立ち
塩焼きもいいけど淡白な魚なのであげてみました。
キスのような味わいです。
天ぷらでもいいですが片栗粉だと簡単に揚げ物が出来ます
にぎすの揚げ物
淡白で柔らかいお魚です。
骨が外れやすいので子どもにも是非。
このレシピの生い立ち
塩焼きもいいけど淡白な魚なのであげてみました。
キスのような味わいです。
天ぷらでもいいですが片栗粉だと簡単に揚げ物が出来ます
作り方
- 1
にぎすの頭を落とし、にぎすの腹を開き内臓をとる
- 2
背骨の両端に包丁を入れて切り、両開きにする
(身が柔らかいので3枚開きは難しい) - 3
軽く水で洗いキッチンペーパーや綿で水分を取る
- 4
ポリ袋に片栗粉を必要な分だけ入れて、一尾づつカタクリをまぶす
- 5
中火で油を熱し揚げる
すぐにあがるので様子を見てひっくり返す - 6
よく油をきりバットorキッチンペーパーに置く
- 7
出来上がり！
お好みでおろし大根や塩、ウスターソースでお召し上がりください
コツ・ポイント
よく水分をとり、180℃くらいの油でからりと揚げ、よく油をきること。
油はなるべくサラサラで新しいものを使ってください。古い油やオリーブヴァージンオイルだとベタつきます。
私は米油を使用しました。
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