下味はこのたれだけを使います。

ボウルに鶏肉と塩だれ、酒を入れる
※お年寄りや小さな子供さんは、予め肉を小さ目に切っておくと、より食べやすくなります。

よく揉み込んで10分ほどなじませておく。
※この状態で冷蔵庫で1日くらいはもちます　忙しいときは前日に準備できます

卵を割り入れ、混ぜ合わせる。

天ぷら粉を入れてよく混ぜる。
※薄力粉でもいい

菜箸よりもへらやスパチュラの方が混ぜやすい。
底からひっくりかえすようにして、よく混ぜる。

油の温度を170~180度にして揚げていく。
※焦げやすいので注意

ペーパータオルの上にのせて油をきる。

お好みでレモンやからしを添えて食べる

豚肉を使ってもできます。
こま切れ肉でかき揚げのように纏めて揚げると柔らかです。