大きめのボウルもしくは深型の容器に、たまごを割って溶きほぐし★を混ぜ合わせて卵液を作る。

ささみは筋を取って一口大に繊維に対して垂直にそぎ切りにし、①の中に浸けてもみ込み10分以上置く。

中火で油を熱したフライパンに、②を卵液ごと入れて焼く。焼き色がついたら裏返す。両面焼けたら火を止め余熱で中まで火を通す。

皿に盛り、塩こしょうもしくは中濃ソース・ウスターソースやケチャップや粒マスタードを適宜でかけていただく。