お米の準備。研いだ後、お米と同量のお水を土鍋に。昆布茶を混ぜる。
夏なら30分、冬なら60分ほど置く。

鯛カマの下処理。水道でよ〜く洗い、ペーパータオルで水気を切る。両面に塩をして10分ほど放置。

2の鯛を洗い塩を流す。ペーパータオルで水気を拭き取る。そして、魚焼きグリルに…両面に焼き色がつく程度で大丈夫。

生姜は皮を剥いて千切りにして、土鍋に入れる。
3の鯛を土鍋に入れ火にかける。

土鍋でご飯を炊く要領で炊き上げ完成。骨と皮を取り除きご飯と混ぜていただく。