芽ひじきは水で戻し、人参、生椎茸は千切りにする。絹さやはスジを取って斜めに2、3切れに切り、さっと茹でる。

水で戻したひじきをザルにあげ、人参、鯖の水煮缶を汁ごと、鍋に入れ、かぶるぐらいの水と顆粒だしを入れて中火で煮る。

一煮立ちしたら、みりん、酒、醤油で味付けし、弱火で5分ぐらい煮詰める。茹でた絹さやを散らして、できあがり。