鶏ささみは筋を取り、４センチ程の長さで削ぎ切りにし、熱湯に通す。

木綿豆腐は縦二つに切り、更に横４等分にしておく。

大根おろしはザルに上げて水気を良く切っておく。

土鍋に、だしを入れて煮立て、鶏ささみを入れて再び煮立ったら豆腐を入れて弱火にしながら煮る。

豆腐が、ゆらゆらと動き始めたら、大根おろしを入れて、ひと煮立ちさせる。

ある程度 煮えたら、器に盛り付け、小口切りネギを載せ、柚子ポン酢を かけて出来上がり♪