鰻丼 絶品ダシ卵焼のせ
まじゅじゅ @suzu1112
蒲焼き1枚4人分！そのまま美味しい鰻丼 卵焼の組み合わせも美味しいですね。ならば乗せましょう しっとり甘～い卵焼き！
このレシピの生い立ち
京都のとある鰻屋さんのメニュー はみ出る卵焼きを被せた鰻丼を参考に食べやすい作りやすいアレンジと卵焼きの味付け姿の試作重ね。。。美味し組合レシピにします。
アプリでひらく作り方
- 1
米をといで水分を切り炊飯器の内窯にセットして鰻のタレを入れ普通炊の水量を入れ軽く混ぜます。
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- 2
鰻を人数分×2等分に切り、米の上に乗せ(重なってOK)◎をかけ、普通炊で炊飯します。
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- 3
卵と●をしっかり混ぜ溶きます。卵焼フライパン(丸いフライパンでも可)キッチンペーパーで拭く程度の油を全体に塗ります。
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- 4
フライパンに卵液を流し入れ蓋をします。隙間が空くようならアルミホイルをかけてから蓋を(ホイルに火が当たらないように注意)
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- 5
弱火で加熱します。時々覗いて火の当たる位置を替え均一に加熱されるように調整します～目安7・8分
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- 6
クッキングシートなどにフライパンを逆さまに返して卵焼きを空けます。
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- 7
②が炊き上がったら保温を切り蓋をしたまま7・8分蒸らして鰻のみを先に出しご飯を混ぜます。
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- 8
器にご飯を盛り、鰻を乗せ(粉山椒をかけ)人数分に切った卵焼きを焼目のナイ側を上向きに乗せます。
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コツ・ポイント
行程⑤ 加熱時間は火を着けてからの目安です。
ぷわんと膨らんで表面が乾けば完成です。
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