アスパラは足の切り口を少し切り落とします。
皮の硬いところはピーラー等で剥いて下さい。
4等分位に切ります。

ニンニクは包丁の腹で押し潰し、それを刻んで下さい。

砂肝はスライスされた物を購入して来ました。
砂肝のままの時は、食べやすく6枚くらいにスライスして下さい。

フライパンにオリーブオイルを入れて点火します。
ニンニクを低温から炒めます。

ニンニクの香りがしてきたら、砂肝を加えます。
砂肝の下味に塩コショウを少々振って炒めて下さい。

砂肝がある程度焼けたら、（中まで火を通す為に）調理酒を入れて蒸し焼きにします。

料理酒が蒸発したらアスパラを加えて炒めます。

茹でたパスタを加えます。
唐辛子の種は捨て、程良い大きさにした唐辛子を加えます。
茹で汁をお玉1杯加えて下さい。

お皿にパスタを盛り付けます。

カラスミは台湾のお土産の物を使いました。

こんな感じです。
いるだけカットします。

薄皮が有るのでめくって下さい。

パスタの上からカラスミをすりおろします。