せせり・筍・わらびを食べやすい大きさに切っておきます。

鍋に水とお酒を入れ沸騰してきたら、せせりを入れアクを取る。

アクが取れたら、筍・わらび・追いがつおつゆを入れ、中火～弱火で15分ほど煮る。

最後にもう3分ほど強火にして煮詰める。ここで味が薄ければ醤油を少し足してください。