鍋に入るくらいの長さにフキを折って、鍋に入れてゆく。

鍋にフキが入ったら、水を入れてコンロの火をつける。

フキが柔らかくなったら、湯を切って、皮をむいてゆく。
(湯を切って水にいれたままむいてもよい)

3～4㎝に切りそろえる。