イベリコ豚の両面に塩、こしょうを振る。

しめじは石づきを取り、セロリは食べやすい大きさに切る。セロリの葉は洗って水分を拭き取る。

きぬさやは、ささっとゆでておく。

じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水にさらしてアクをぬく。

4) のじゃがいもを水を入れた鍋に入れ、ゆでる。やわらかくなったらお湯を捨て、塩少々を加えつぶす。

注: 。(画像はしめじがのっていません。ごめんなさい。あと、付け合せ用に ６) にのせていないセロリの葉もあります。)

4) を水をはった魚焼きグリル (ガス台についてる魚を焼くグリルです) に入れ、中火で加熱する。

表面にいい焼き色が付いたら、裏返す。この時、セロリとしめじも裏返す。

もう一方の面が焼けたら、お皿に付け合せの野菜とともに盛り、ホイルに出ている肉汁の上澄みを全体にまわしかける。

お好みでゆずコショウを添える。