ホットプレートで焼きイモ～
北海道のモモンガ @cook_40071588
調理しにくい特大のサツマイモを、じっくり蒸し上げてから焼きました。
このレシピの生い立ち
規格外の大きなサツマイモが９８円の特売だったので買って来ました。そのまま焼くのは難しそうだったのでじっくりと蒸して甘みを引き出してから焼いてみました。表面が乾いているので、日持ちするみたいで一石二鳥でした・・・
ホットプレートで焼きイモ～
調理しにくい特大のサツマイモを、じっくり蒸し上げてから焼きました。
このレシピの生い立ち
規格外の大きなサツマイモが９８円の特売だったので買って来ました。そのまま焼くのは難しそうだったのでじっくりと蒸して甘みを引き出してから焼いてみました。表面が乾いているので、日持ちするみたいで一石二鳥でした・・・
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモを中火で５０分じっくり蒸して、酵素の働きで甘みを増します。濡らした串を差して、抵抗が無く入るくらいﾄﾛﾄﾛに！
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- 2
濡らした包丁で形が崩れないように気を付けて切ります。（蒸す前にカットしてもOK）
- 3
１８０℃のホットプレートに並べごま塩を振り掛けます。
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- 4
焦げ目が付いたらひっくり返します。おもて面はゴマが付いて焦げ目が付きにくいので、焦らずじっくりと焼きます。
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- 5
両面がパリパリパリに乾いたら焼き上がり。
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- 6
中を割ってみると、まるでお菓子みたいな仕上がりになりました。
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コツ・ポイント
ゆっくり熱を加えることで、途中酵素が働いてデンプンが糖に代わる時間を長くしました。とっても甘くなりましたよ～ すごく柔らかくなっているので、切る時は出来るだけ薄刃の包丁を濡らしてそっと切ってあげましょう！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19722682
