鍋にたっぷりのお水を入れて、豚肉を水から茹で沸騰してから3分茹で、冷水に取って丁寧に洗う。

鍋を洗って、再び鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水と生姜、ネギ、酒を加え火を入れる。沸騰したら蓋をして弱火で1時間半煮る。

火を止めそのまま冷ました後、鍋ごと冷蔵庫に入れる。4時間ほどたったら、表面に白くういた脂を丁寧に除き澄んだ茹で汁を残す。

肉を取り出したら、鍋にAの醤油以外を加えて、中火にかけ沸騰したら蓋をして、1時間煮込む。

煮込んでいる間に、こんにゃくを手でちぎって、茹で上げておく。

1時間ほど煮込んだら、火を止め余熱で1時間ほど落ち着かせる。その後、醤油とゆで卵、こんにゃくを加えて、更に1時間煮込む。

煮汁が全体に絡みお肉がホロホロに軟骨が柔らかくなったら、出来上がり♪

茹でた野菜を添えて、器に盛り付けたら出来上がり♪
今回は、小松菜をたっぷり添えて♡
青梗菜やほうれん草などお好みで♪