するめいかは、内臓を取り、皮を剥き、半分に切って、皮を剥いた面に格子に包丁を入れます。
塩麹を入れて、1時間位置きます。

フライパンに炒め油を入れて金針菜を炒め取り出します。
◎印の調味料を合わせておきます。
いかの塩麹を洗い水気を拭きます。

フライパンにオイルとにんにくしょうがを入れて弱火で香りを出します。唐辛子を加えます。

いかを入れて炒め色が変わったら金針菜、枝豆を加えます。合わせ調味料を入れて、さっと味を入れたら火を止めます。